Справочник

Каждому дизайнеру известно, что освещение играет немаловажную роль в дизайне интерьера ресторана или бара. Поэтому, к вопросам его проектирования нужно подходить с максимальной ответственностью.

 

Нормы и расчет освещенности

В отличие от освещения магазина, где считается, что чем больше света, тем лучше, – слишком яркое освещение ресторана или бара наверняка будет раздражать посетителей, которые пришли сюда, чтобы отдохнуть и расслабиться. Из этого можно сделать вывод, что проект дизайна освещения для ресторана следует разрабатывать, исходя из общепринятых нормативов и инженерных расчетов.

Эти нормы и расчеты опираются на величину освещенности, которая измеряется в люксах. Схема расчета освещенности помещения ресторана при учете, что высота зала не превышает 3 м, такова:

• в случае светлого интерьера – на 1 кв. м. рабочей поверхности понадобится 15 Ватт;
• в случае темного интерьера – 20 Ватт на 1 кв. м.

Или проще, норма освещенности обеденных залов предприятий общественного питания не должна превышать 200 люкс. А вот помещения кухонь, раздаточных и т. д. могут освещаться более интенсивно – до 300 люкс.

Эти расчеты и нормы не дают законченной картины, но помогают дизайнеру сориентироваться с выбором количества и мощности светильников, необходимых для дизайна интерьера ресторана.

 

Виды освещения ресторана

По своим функциям освещение ресторана или бара подразделяется на следующие категории:

1. Общее – одна или несколько больших люстр под потолком;
2. Акценты – создаются с помощью камерных небольших светильников на столиках или бра, укрепленных над столами, допустимо использование светодиодных светильников и лент;
3. Рабочее и техническое – требуется для освещения кухни и подсобных помещений;
4. Аварийное – проектируется на случай внезапного отключения электроэнергии, чтобы не создавать ненужную суету и панику среди посетителей.

Как видим, непосредственно в самом зале ресторана необходимо и общее, и акцентное освещение. Особенно гармонично выглядит сочетание большой люстры с эффектными бра. Однако, пределу фантазии дизайнера быть не должно – подойдут любые формы и стили светильников, лишь бы подходили к общему стилю интерьера.

А теперь расскажу еще о стилях освещения и об основных дизайнерских уловках.

Выгодное расположение

Светильники следует располагать над столиками так, чтобы максимально выгодно осветить подаваемые блюда, и, вместе с тем, создать мягкую, спокойную и уютную атмосферу. Поэтому, лучше их располагать прямо над центром стола.

 

Применение диммеров

Для тех, кто не в курсе, диммер – прибор, позволяющий плавно регулировать яркость ламп. Очень выигрышный прием в дизайне ресторана.

Но необходимо учесть, что диммеры и выключатели следует располагать в доступных, но далеких от столиков зонах. Лучше всего разместить их в проходных зонах, чтобы каждый официант имел к ним доступ. Это касается также выключателей торшеров и настольных светильников.

Для больших люстр целесообразно использование нескольких диммеров, потому что приборы регулирования всегда имеют ограничения по мощности.

 

Скрываем лампы

Необходимо скрыть от клиентов навязчивый свет ламп под абажурами, потолочными светильниками и торшерами. Это создаст рассеянный расслабляющий свет. С его помощью можно отлично зонировать все помещение ресторана

 

Подбираем стиль

Если весь интерьер ресторана решен в классическом стиле, то уместным будет использование больших хрустальных люстр в качестве общего освещения, а небольшие бра в классическом стиле создадут необходимую атмосферу уюта.

Вообще, советую подбирать стиль светильников обязательно «в тему» основному стилю интерьера – разнобой и эклектика в освещении мало приветствуются, потому что дисгармонируют общее пространство зала.

 

Заканчиваю свой рассказ о приемах в освещении ресторана и бара. Добавлю, что эта тема, несмотря на кажущуюся простоту, требует достаточно серьезных расчетов и инженерных решений. И если вас заинтересовал вопрос оптимального расчета и подбора источников света для вашего ресторана, то можете обращаться за информацией и советами ко мне – дизайнеру интерьеров Олесе Блащенко.