Справочник

О дизайне интерьера ресторана или бара можно сказать совершенно то же, что и о дизайне магазина – он должен нравиться, прежде всего, посетителям, а вовсе не хозяину или самому дизайнеру. То есть, проект дизайна создается, учитывая вкусы целевой аудитории.

Немногим известно, что в оформлении ресторана или кафе очень важна главная идея. Именно вокруг нее и формируется вся концепция дизайна интерьера. Поэтому, зачастую заказчик готов направить немалые средства на поиск наиболее оригинальной идеи для своего ресторана.

В современных городах все учреждения общественного питания подразделяются на:

• сетевые – это разветвленная система ресторанов или кафе, концепция и стиль оформления помещений которых везде одинаковы, в какой точке города или страны они бы ни находились;
• индивидуальные – небольшие рестораны, владельцы которых и хотят иметь ни на что не похожий интерьер;
• «домашние» – их тоже можно отнести к категории индивидуальных, правда, там помещение намного меньше.

Скажу, что некоторые из маленьких заведений приносят своим хозяевам очень даже немалый доход, который зависит в большей степени от концепции ресторанчика, придающей ему особую «статусность» и эксклюзивность.

Сегодня я расскажу вам о некоторых интересных идеях и приемах привлечения посетителей.

 

Главная тема вашего ресторана

Она может быть как строго ориентированной, так и разноплановой. То есть, ваш ресторан может угощать своих посетителей только лишь, например, японской или мексиканской кухней. Тогда основное оформление уже необходимо будет делать, не выходя за рамки этих национальных стилей.

Но если ресторан предлагает своим клиентам разнообразные блюда, то основную тематику уже следует искать в других направлениях. Таких как, например, различные виды спорта, кино, ретро, хай-тек и IT-технологии, эко-стиль и т. д.

Одно лишь важно – идея и оформление должно соответствовать вкусам основной части публики. Этому может способствовать смелое использование различных светильников, статуэток, шкафов, картин и постеров, что называется, «в тему».

 

Создаем уют при помощи мебели и текстиля

Это можно сделать при помощи интересной и удобной расстановки мебели. Необходимо предусмотреть все варианты размещения посетителей – от столика на двоих, до длинных столов для большой компании.

Сейчас модными считаются длинные мягкие диваны – они не только удобны, но и довольно вместительны. Диваны нужно расставлять также в гардеробных и туалетных зонах.

Текстиль и аксессуары тоже подбираем в соответствии с основной идеей. Кстати, занавеси помогут грамотно зонировать пространство зала, а также создать нужные цветовые акценты.

 

Визуально изменяем пространство

Для разделения пространства ресторана на различные зоны, помимо штор можно также использовать различные перегородки и ширмы.

Это относится и к применению зеркал – они могут зрительно увеличить помещение и создать ощущение «заполненности».

 

Окна

Старайтесь установить окна побольше, не только для красивого вида из них, но и для того, чтобы снаружи ваш ресторан тоже хорошо просматривался, и туда хотелось войти. Можно даже оборудовать кухню по «открытому» типу, чтобы можно было лицезреть процесс и технологию приготовления блюд. Но не забывайте о шторах и жалюзи.

 

Свет и цвет

Освещение не должно раздражать, поэтому его лучше зонировать и использовать отдельные группы светильников. Можно даже создать полумрак, но в разумных пределах, чтобы клиенты хотя бы видели меню и то, что они едят.

А с помощью оригинальных цветовых решений можно не только убрать недостатки интерьера, но и подчеркнуть достоинства.

 

Вид с улицы

И, конечно, каждый ресторан должен иметь свое уникальное и запоминающееся «лицо». Это, пожалуй, самая важная часть в основной концепции, то, что непосредственно влияет на восприятие клиентов.

Поэтому, здесь можно не скупиться, и создать действительно эффектный и визуально притягательный вход в ресторан. Сделать это можно с помощью вывесок, указателей, зрелищного освещения, использования декоративных растений и скульптур, интересного оформления лестницы.

 

Создаем интерес у посетителей

У каждого ресторана должна быть своя неповторимая «фишка». Это может быть элегантный камин или мангал, оборудованный прямо в помещении. Ведь всем известно, как зрелище открытого пламени стимулирует аппетит.

Таким же приемом могут стать различные предметы интерьера, например, антикварные вещи, продажу которых можно тут же и организовать. Или хорошее собрание книг.

 

Вентиляция

Нужно организовать хорошую вентиляцию помещений, даже если ресторан открытого типа. В любом случае, запахи готовящейся еды не должны чересчур раздражать клиентов.

Можно рассказать еще о многом. А если вы хотите создать действительно эксклюзивный интерьер для своего ресторана, то вам нужно обратиться за помощью ко мне – дизайнеру Олесе Блащенко.